Distrito 798: El clásico de la City madrileña en cocina fusión japonesa cumple 5 años

Por Vanessa Pragasam

Hoy nos trasladamos hasta el barrio de Azca donde se encuentra un clásico de la City madrileña: Distrito 798, que en sus fogones mezcla sabores japoneses, cocina nikkei y el espíritu de la fusión más internacional. Pero además, este mes está de celebración: ¡cumple 5 años!. ¿Te apuntas a conocerlo?

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Distrito 798 está situado en el distrito financiero de Madrid y es igual de cosmopolita que el distrito 798 de Pekín. Si el segundo mezcla arte contemporáneo, arquitectura y la cultura con edificaciones de interés histórico y restaurantes de moda, el clásico de la City madrileña mezcla en sus fogones sabores japoneses, cocina nikkei y el espíritu de la fusión más internacional.

El Local

El local se encuentra a las faldas del Meliá Castilla, en la Calle del Poeta Joan Maragall, 45, antigua Capitán Haya. Su decoración es minimalista con un toque oriental pero, sobre todo, acogedor.

El regreso de Armando Justo

A finales del siglo XX, en California surgió un movimiento gastronómico llamado California Cuisine. Fue promovido por la inquietud y la amalgama de cocineros y chefs de todo el mundo(Japoneses, franceses, italianos, chinos, mexicanos, peruanos) que, de manera casi fortuita, coincidieron en esta zona de la costa. Todos ellos comenzaron a abrir sus pequeños locales, tratando el producto fresco local a la manera de sus cocinas autóctonas y dándole relevancia a la presentación de los platos. oeste.
 
Unos años después, ya en el albor del siglo XXI, llegaba a Los Ángeles un cocinero español atraído por la posibilidad de probar allí nuevas experiencias culinarias: Armando Justo. Quince años viviendo en pleno corazón de California, le dieron base a su cocina, enriquecieron su fundamento y ampliaron la visión de su concepto gastronómico.

En 2014, Armando regresa a España y se une a un proyecto gastronómico: Distrito 798, con la intención de convertirlo en restaurante internacional de referencia. Y lo ha conseguido gracias a su fama de cocinero revelación de la cocina japonesa en California y sus modos de fusión internacional que le han hecho subir como la espuma. Cinco años después, celebran una realidad asentada sobre la base de la cocina japonesa, influjos nikkei y toda la influencia de la California Cuisine.

Menú 5 años

La cocina de Distrito 798 se basa en producto fresco, un cuidado especial en la presentación y la fusión de distintas vertientes gastronómicas mundiales… Una carta llena de influencias y sabores internacionales.

Para celebrar su 5º aniversario pero, sobre todo, su éxito culinario, el restaurante ha preparado un Menú Especial 5 años. El menú se podrá disfrutar hasta el próximo 30 de noviembre y se podrán degustar los siguientes platos:

• Ceviche de corvina clásico (corvina, choclo, batata, leche de tigre)
• Omakase sushi: Nigiri de atún; nigiri de salmón flambeado con lima y mayonesa picante; nigiri escolar negro y trufa; maki roll geisha

• La croqueta que quiso ser rollito: Croqueta 798 de carne y alioli de ají
• Wagyu & gohan: Buey de wagyu al carbón, chimichurri nikkei
• Arroz chaufa: Pato crujiente, cebolla crujiente, huevo poché

• • Nasi: Rollitos crujientes de manzana fuji
    helado de canela
     
    Distrito 798
    Menú: 27€ (bebida no incluída)
    Calle del Poeta Joan Maragall, 45 (Madrid)
    Tfno: 912 90 87 07

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