Por Vanessa Pragasam
¿Tenéis todo listo para celebrar el Día de la Madre el próximo domingo 4 de mayo? Todo es poco para darles las gracias y celebrar su día como se merecen. Aquí hemos recopilado los mejores planes gastro para vivir un Día de la Madre en familia inolvidable y sorprender a la mujer más importante. Toma nota…
Los restaurantes para comer la mejor carne en Madrid
Los restaurantes que no te puedes perder en La Finca Grand Café
Calisto
Dirección: P.º de Eduardo Dato, 8, 28010 Madrid
Teléfono: 917 37 36 40
Dentro de los planes gastro para celebrar el Día de la madre, qué mejor que uno lleno de tradición y vanguardia. En un edificio señorial del paseo de Eduardo Dato, en el barrio de Almagro, nos encontramos con Calisto.
Propuesta Gastro
Producto de temporada y sugerencias semanales según mercado aportan dinamismo a la carta de Calisto, quién nos ofrece una cocina que huele a tradición con toques vanguardistas. Platos con querencia por el recetario del norte –especialmente Asturias, región que marcó profesionalmente a Griffo–, mucho ‘mar y tierra. la propuesta comienza con una “Ensaladilla de Langostinos” o unos espectaculares “Callos, Pata y Morro”.
Entre los platos principales, destacamos el “Lenguado a la mantequilla negra” y un “Solomillo Wellington” que es pura ternura, sabor y disfrute para todos los sentidos… De los mejores que hemos probado.
Virrey
Calle Zurbarán, 8 28010 Madrid
Teléfono: 911 17 70 10
Las rutas gastronómicas por el norte de España son, sin duda, una apuesta segura donde encontrar el mejor producto y poder disfrutar de degustaciones de pescados y mariscos frescos, verduras de temporada de la huerta y las mejores carnes. Todo esto se puede encontrar en Virrey que se ha convertido en el restaurante de los amantes del Norte y los viajeros que buscan el buen comer cerca de casa.
Propuesta Gastro
El chef asturiano Carlos Fernández Miranda nos transmite a través de sus cocina y platos, la esencia y sabor de su tierra y otros grandes destinos gastronómicos de la parte más septentrional de España.
Los mejores entrantes son la “Ensaladilla rusa con lubina en aceite” y “Ensalada de pimientos de cristal asados con ventresca de bonito de costera“.
En cuanto a la selección de platos de pescados y principales, Virrey transporta a los mejores restaurantes de la costa del Cantábrico. Entre sus mejores propuestas, el plato que le da nombre al restaurante, pescado al horno en salsa virrey perfecto para compartir dos personas o más, dependiendo de la pieza. También disponen de pescados salvajes de anzuelo asados en salsa o a la parrilla.
Una de las parrillas instaladas se ocupa del pescado y, a la brasa, se somete la Lubina salvaje del Cantábrico (Aquanaria), el Calamar de potera y el Pulpo, una función a la que se añade, con el comienzo de esta temporada y la nueva instalación del vivero la primicia del asado del Bogavante a la parrilla, plenitud gastronómica del más formidable de los crustáceos. Para los carnívoros, el “Chuletón de Vaca a la Parrilla”
Julián de Tolosa (Calle Ibiza)
Dirección: Calle de Ibiza, 39, 28009 Madrid
Teléfono: 910 60 72 10
Siguiendo los pasos del mítico asador tolosano, Casa Julián de Tolosa de la Cava Baja, Iñaki Gorrotxategi busca dar protagonismo a la parrilla, un pilar fundamental del asador y base de su aprendizaje, en su proyecto más personal: Casa Julián de Tolosa Calle Ibiza.
Propuesta Gastro
La mejor experiencia gastro: Para comenzar unos “Puerros aliñados con aceite del propio puerro” y unos “Boletus al horno con yema de caserío”.
El plato fuerte de Casa Julián es la Chuleta con pimientos del piquillo. La carne se introduce en la parrilla a temperatura ambiente, tras las horas de atemperado. De este modo, la carne saldrá jugosa y caliente por dentro. Durante el asado se busca el contacto directo con el fuego, previa adición de sal hasta cubrir su superficie superior. Con el fuego fuerte se busca sellar la carne, dando distintas vueltas a la chuleta siempre con la superficie superior cubierta de sal. El resultado es un asado que no suelta jugos y, gracias a ello, conserva todo su sabor.
La Morena
Dirección: Paseo de la Castellana, 210 28046 Madrid
Teléfono: + 34 914 243 692
La Morena es el resultado de la pasión y el trabajo bien hecho de un trío formado por Brayan Sevilla, José María Acuña y Luis Salinas. Llegó a la capital hace unos meses con un proyecto que nació en Tarifa en 2018 y que se ha adecuado al público madrileño sin perder la esencia con la que comenzaron sus creadores.
Propuesta Gastro
Su apuesta gastronómica fusiona el producto gaditano con técnicas asiáticas y latinoamericanas. Un reto que plantea mantener ese aire atlántico que huele y sabe a mar, respetando al máximo el producto final acompañado de una excelente presentación. La propuesta de La Morena es perfecta para compartir: “Mejillones alegres con curry rojo“, “Boquerones en escabeche de mango con picada de frutos secos y sweet chilli” y el “Saam de cazón en adobo”
Imprescindibles son el “Atún rojo con crema de ají amarillo asado y chutney de tomate“, fusión absoluta de su tipo de cocina y el “Bao de pringá jerezana, emulsión de comino y pepino encurtido“.
La Casa de Cristal
Calle Pedro Muguruza, 1, 28036 Madrid
Tfno: 912 04 24 25
Situada en el madrileño barrio de Chamartín, La Casa de Cristal ofrece un espacio ajardinado y luminoso donde disfrutar de la cocina española renovada en una terraza acristalada para desconectar y relajarse en familia en este día tan señalado.
Propuesta Gastro
La Casa de Cristal apuesta por el mejor producto elaborado con recetas de toda la vida con un toque actual y fresco. Para comenzar os recomensamos un “Tempura de langostinos con salsa Kimuchi“, la versión japonesa del kimchi coreano o, un “Tartar de aguacate y tomate” muy fresco y original… Con un toque picante. Son un “must” que no debes perderte entre los entrantes de la carta.
Entre sus platos principales, destacamos el “Cachopo asturiano con jamón ibérico y queso manchego” y el “Lomo de vaca vieja fileteado”
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