Disfruta en Taberna Pedraza de uno de los mejores cocidos de Madrid - magazinespain.com
BUSCAR

Disfruta en Taberna Pedraza de uno de los mejores cocidos de Madrid

Disfruta en Taberna Pedraza de uno de los mejores cocidos de Madrid

Por Vanessa Pragasam

Este año se ha hecho de rogar, pero el frío finalmente ha llegado y no hay nada como vencerlo cuchara en mano.¿Cómo? con un cocido, ¿dónde?, en Taberna Pedraza.

Taberna Pedraza: la cocina de siempre ahora en el Barrio de Salamanca

Carmen, Casa de cocidos: un plato de tradición

El cocido es, con los callos, el plato más popular de la capital española, esa gastronomía de puchero que paladar y cuerpo agradecen mientras la cuchara se hunde en un buen cocido… Astorgano, maragato, gallego o madrileño, cada sitio tiene el suyo, pero cualquier cocido viene bien para calentarse y quitarse de encima el invierno. Costilla, lacón, ternera, chorizos, garbanzos… Un manjar para el paladar y un alimento de lo más completo.

Taberna-pedraza-COCIDO-COMPLETO

En Taberna Pedraza, el templo de la cocina de producto creado por Carmen Carro y Santiago Pedraza, ya han estrenado nueva temporada del que es uno de sus platos icónicos. Como ya hicieron en Carmen Casa de Cocidos, lo elaboran a base de tradición. Y, aunque «cada maestrillo tiene su librillo», lo importante para ellos es la materia prima, de primera calidad, para lograr algo rico y con sustancia y, sobretodo, cocinada con mimo y a fuego lento.

Tres vuelcos, como mandan los cánones, con tres protagonistas indiscutibles: la sopa de fideos totalmente desgrasada, reina absoluta de la experiencia y la más ceremonial, la cual va acompañada de las clásicas pelotas previamente fritas. 

taberna-pedraza--sopa-cocido

Después, los garbanzos pedrosillanos, pequeños, mantecosos y sin restos de hollejos, y las verduras (repollo rehogado con zanahoria y patata).

taberna-pedraza-garbanzos

Y, por último, un pollo de calidad, morcilla y chorizo metódicamente escogidos y carnes nobles de cerdo ibérico y de vaca vieja rubia gallega, precedido de una cremosa croqueta de cocido y servido con el acompañamiento clásico de piparras, cebolleta tierna y salsa de tomate con comino. Apetecible, ¿verdad?.

Taberna-pedraza-carne-cocido

Taberna Pedraza
Calle de Recoletos, 4
28001 (Madrid)
Tfno: (34) 913 42 82 40

17 Comentarios

  • Karime Farcug 12/12/2019 23:53

    Qué ganas de probar este cocido. Lo veo por todos lados y aún no se me hace.

  • AMIGASTRONOMICAS 13/12/2019 00:07

    Jolín qué buena pinta tiene todo!! Lo mejor del cocido es que algo siempre sobra y las croquetas de cocido y el jarrete desmenuzado con tomate y un huevo por encima está de rechupete. Y ese caldo …. buff!!

  • R. Michelle 13/12/2019 00:39

    Se impone una visita!

  • Madrid me enamora 13/12/2019 07:10

    A nosotros nos encantan los platos de cuchara. Con este tiempo el cocido es una opción deliciosa.

  • Chary Serrano 13/12/2019 07:49

    Un señor cocido, completo y contundente.
    Riquísimo.

  • Amanda 13/12/2019 09:10

    Este cocido aún no lo conozco, tendré que ir a probarlo

  • Ydondecomemos 14/12/2019 11:52

    Uhhhh qué maravilla de cocido!!! He oído hablar de él mucho, mucho!! Tendré que ir a probarlo!

  • David por Madrid 14/12/2019 13:31

    En una ocasión probé su tortilla de Betanzos así que ahora toco probar ese estupendo cocido

    • Marta 15/12/2019 21:52

      Que maravilla de cocido, he oido cosas muy buenas pero aún no lo he podido probar. Espero poder ir pronto porque tiene una pinta espectacular

  • Gastroactivity 14/12/2019 16:37

    Tiene muy buena pinta. Me encanta que las zanahorias estén enteras. No me gustan esos sitios que te la sirven en rodajas, y la carne tiene también muy buena pinta

  • Sofía 14/12/2019 23:38

    Menuda pinta tiene ese cocido de taberna Pedraza, con su tuétano y esas pelotaz que parecen deliciosas

  • iFoodie 15/12/2019 09:26

    Has dado en el clavo con el cocido. Pinta estupenda!!

  • Celeste 15/12/2019 16:41

    muero de amor con ese cocido, la verdad es que podría comerlo cada semana y no me cansaría. ¿ Y las croquetas? brutales!

  • Luli 15/12/2019 22:29

    ¡El pintón de este cocido! alucinante

  • Labaronisima 16/12/2019 07:48

    Desde luego que tiene una pinta espectacular sin duda, así da gusto!

  • La Cocina de Bea y sus chicos 18/12/2019 20:42

    Me chifla el cocido y éste está espectacular. Tengo que probarlo, ya.

  • Irene Muñoz 22/12/2019 11:42

    Cómo me gusta el cocido! Es uno de mis platos preferidos, iré a probarlo, que tiene una pinta estupenda.
    Un abrazo

Deja un comentario