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4 recetas con verduras frescas y Grana Padano perfectas para el verano

4 recetas con verduras frescas y Grana Padano perfectas para el verano

Hoy, 16 de junio, se celebra el Día Mundial de las frutas y hortalizas frescas con el objetivo de dar a conocer todos los beneficios que estos productos aportan. Son uno de los alimentos más sanos y que más se necesitan consumir.

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Para conmemorar este día como se merece, os contamos algunas propuestas gastronómicas para hacer en casa con verduras y Grana Padano. 4 Recetas sencillas de elaborar, muy ricas y divertidas para disfrutar toda la familia.

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Ensalada de sandía, semillas de calabaza y queso

Ingredientes:

• Media sandía
• 180 g de lechuga Misticanza o lechuga mixta
• 100 g de queso Grana Padano
• 40 g de semillas de calabaza
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre balsámico
• menta
• sal y pimienta

Elaboración:

• Cortar la sandía en cubos, quitando la cáscara y las semillas.
• En una ensaladera, mezclar la sandía con la lechuga (Misticanza o lechuga mixta), las semillas de calabaza, el queso Grana Padano cortado en escamas.
• Sazonar con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta, y añadir unas hojas de menta.
• Revolver y servir.

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Rollitos de lenguado, calabacín y queso

Ingredientes:

• 500 g de filetes de solla
• 50 g de Grana Padano
• 2 calabacines grandes
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 limón
• 1 cebollino
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Elaboración:

• Cortar los calabacines a lo largo y escaldar durante unos minutos en agua con sal.
• En un tazón, mezclar el pan rallado con el queso Grana Padano rallado, el cebollino picado, la ralladura del limón,
sal y pimienta.
• Cortar los filetes de lenguado a lo largo y espolvorear con la mezcla de queso Grana Padano. Colocar una rodaja de
calabacín sobre los filetes, enrollar hasta tener la forma de rollitos y mantener la forma con un palillo de madera.
• Colocar los rollitos en una bandeja para hornear protegida por papel de horno, rociar con un chorrito de aceite de
oliva y cocinar en un horno precalentado a 180° C durante 10-15 minutos. Servir calientes

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Lasaña fría de verduras, ricota y queso

Ingredientes:

• 200 g de queso Grana Padano Riserva
• 4 calabacines
• 4 zanahorias
• 2 limones
• 1 ramita de albahaca
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Cortar las zanahorias y los calabacines a lo largo, colocándolos en una bandeja para horno (cubierta con papel de horno), sazonar con aceite, sal y pimienta y cocinar durante 5 minutos a 200 ° C.
• En una sartén, dorar la cebolla roja o chalota picada junto con los guisantes, mientras, en otra sartén, tostamos por unos minutos los piñones.
• En un tazón mezclar la ricota con el queso Grana Padano Riserva rallado, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra; y agregar los piñones y los guisantes, mezclando bien.
• Hacer la lasaña alternando las rodajas de calabacín y zanahoria con el relleno de ricota y Grana Padano.
• Dejar reposar en la nevera y servir frío.

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Tortitas saladas con calabacín, piñones y queso

Ingredientes:

• 2 huevos
• 4 calabacines
• 50 g de queso Grana Padano Riserva
• 1 diente de ajo
• 50 g de piñones
• Albahaca
• 125 g de harina
• 1 taza de leche
• Medio paquete de levadura
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Separar las claras de huevo de las yemas y verterlas en dos tazones diferentes. Batir las yemas con un tenedor, verter la leche a temperatura ambiente, agregar una llovizna de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el queso Grana Padano Riserva rallado, mezclándolo bien.
• Incorporar la harina y la levadura con ayuda de un colador, mezclando bien. Batir las claras de huevo con la batidora eléctrica, luego agregarlas a la mezcla y mezclar suavemente de abajo hacia arriba.
• Calentar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, verter un cucharón de masa en el centro y cocina por 1 minuto. Gire la tortita con una espátula y cocinar durante otro minuto. Continuar haciendo las tortitas hasta terminar la mezcla.
• Cortar los calabacines en tiras y saltearlos en una sartén con un diente de ajo y una llovizna de aceite de oliva virgen extra.
• Sazone con sal y pimienta y sirva los calabacines con las tortitas saladas, adornándolas con piñones, hojas de albahaca fresca y tiras de Grana Padano Riserva.

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