Receta de Hummus de remolacha y Grana Padano

El hummus es, probablemente, uno de los snacks más saludables y nutritivos. Se trata de una crema de garbanzos suave y muy fácil de preparar, ideal para acompañar con picos, aceitunas o con zanahoria y apio. Para darle un toque aún más saludable, vamos a realizar una versión muy original de esta receta originaria de Oriente Medio: Hummus de remolacha y Grana Padano 

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Ingredientes:

• 240 gramos de garbanzos
• 400 gramos de remolacha cocida
• 100 gramos de Grana Padano rallado
• 100 gramos de miga de pan
• 1 cucharada de tahini
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

1. La noche anterior, debemos dejar los garbanzos a remojo para que se ablanden. Otra opción es hacerlo con garbanzos de bote, lo dejamos a tu elección.
2. Cocemos la remolacha por un lado y, por otro lado, los garbanzos.
3. Una vez cocidos ambos ingredientes, juntamos todo en un cuenco junto con el jugo del limón, el tahini, el Grana Padano rallado, una cucharada generosa de aceite de oliva y un poquito de agua tibia.
4. Pasamos la batidora hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Servimos el hummus en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva por encima y una pizca de Grana Padano rallado.

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