Para aquellos que quieran seguir disfrutando de la mejor gastronomía de Madrid desde casa. Hoy os traemos una receta de Andrea Eloísa García, chef del Restaurante Santita: Tacos de Chingón Ibérico… Toma nota y a disfrutar.
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Santita abrió sus puertas hace un año en Fuencarral, 74 y tras la apertura de su segundo local en Virgen de los Peligros, 10, se ha consolidado como el restaurante mexicano de referencia en Madrid gracias a su cocina al carbón. Hoy vamos a preparar uno de sus platos más emblemáticos: Tacos de Chingón Ibérico.
Receta para 3-4 personas
Índice de Contenidos
Ingredientes para la carne:
- 500 gr abanico Ibérico
- 150 ml base de Kimchi
Elaboración:
- Mezclar el abanico ibérico con la base de kimchi y marinar durante 3 horas en el refrigerador.
- Ya marinada la carne, colocar en las brasas hasta obtener el punto deseado (si no se cuenta con carbón, se puede hacer en una sartén).
Ingredientes para la mayonesa de chipotle:
- 150 gr mayonesa
- 2 cucharas soperas chile Chipotle en adobo
- 1 cucharada sopera salsa soja
Elaboración: triturar todos los ingredientes con una batidora de brazo y tamizar.
Para el Pico de gallo:
- 300 gr tomate picado finamente
- 100 gr cebolla roja picada finamente
- 3 cucharadas soperas cilantro picado finamente
- El zumo de 3 limas
- 1 cucharadita de sal
Elaboración: mezclar todos los ingredientes y reservar
Para montar los tacos:
- Calentar las tortillas en una sartén caliente sin nada de aceite dando vuelta y vuelta.
- Colocar el abanico ibérico marinado en kimchi a las brasas sobre la tortilla, agregar una cucharada de la mayonesa de chipotle y una cucharada de pico de gallo.
- Acompañar con lima y salsa picante.
11 Comentarios
Que bueno poder tener estas recetas para hacer en casa en estos momentos, gracias
Los tacos me encantan, los preparamos muchas veces para cenar en casa. Voy a hacer esta receta que tiene muy buena pinta
Ostras esto tengo que ponerlo en práctica, vaya pintaza que tiene por favor!!!!
Con el tiempo disponible igual me animo, tienen muy buena pinta.
No hemos hecho nunca tacos en casa, no somos mucho de comida mexicana, pero intentaré introducirlos gracias a tu receta.
Me gustan!! Voy a ver si hago la receta
Me encanta la gastronomía mexicana y en casa he preparado muchos tacos, quesadillas, burritos, etc, pero me ha chocado lo de abanico iberico, imagino que se referira a lomo de cerdo, ¿no?
Adoro el Restaurante SANTITA y esos tacos tienen que estar de muerte. Probaré a hacerlos en casa.
Que ricos!! Esto no me lo pierdo.
a mí los tacos me gustan de todas las maneras. Muy interesante. Un abrazo. Celeste
Oye tomo muy buena nota porque así inicio a mi familia en casa a los sabores de México.
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