Restaurante El Señor Martín – El templo de los pescados y las brasas de Madrid
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Desde que abrió sus puertas en 2018, El Señor Martín, situado en la calle General Castaños 13, en el barrio madrileño de Las Salesas, se ha convertido en un verdadero templo de producto marino de la capital. Traen la mejor materia prima de las costas pero no sólo los pescados más comunes, también los menos habituales en el mercado madrileño que, aunque desconocidos para muchos, son un tesoro del mar. entre sus favoritos están: el rodaballo de Marín, la lubina salvaje de La Coruña, el mero amarillo de Conil o el borriquete de Algeciras.
Este miércoles, 20 de julio, reunirá en Madrid a cuatro de sus principales proveedores de pescados y mariscos de las costas españolas, queriendo así celebrar un nuevo encuentro de ‘Mares Amigos’. En él, contará con la presencia de Roberto Rodríguez de Artesáns da Pesca (Ribeira Galicia), Adán Pérez de Cetárea Sport (Luarca, Asturias), Águeda y Ángel Comesaña de Comesaña Mariscos (Marín, Galicia) y Alberto Monzón de Delamar (El Puerto de Santa María, Cádiz).
Durante esta visita, su chef, Carlos Urrutikoetxea, presentará a los comensales a sus principales proveedores, los cuales hacen posible que, día a día, llegue a El Señor Martín la mejor selección de pescados y mariscos de las diferentes lonjas del país.
“Nos parecía muy interesante la idea de cerrar la temporada del restaurante reuniendo a aquellos que hacen posible que, día a día, disfrutemos en El Señor Martín del mejor producto de nuestros mares. Una parte muy relevante de nuestro trabajo diario lo realizamos junto a ellos y creemos que es muy importante que los comensales conozcan este trabajo de pesca y selección y les puedan conocer en persona”, explica Carlos Urrutikoetxea, chef de El Señor Martín.
Juntos charlarán en sala acerca de su trabajo de captura en las diferentes zonas de pesca, compartiendo anécdotas y aprendizajes sobre los diferentes productos que han seleccionado para traer a este encuentro.
Por su parte, Carlos Urrutikoetxea elaborará un menú de diez pases a base del producto que han seleccionado sus proveedores, donde no faltará el bonito del norte, los chicharros, el langostino del alba o los chipirones.
Con este nuevo encuentro de ‘Mares Amigos’, El Señor Martín cierra su temporada para volver en septiembre con nuevos encuentros en los que contará con otros chefs, proveedores y apasionados del pescado y marisco de las diferentes costas del país.
Este menú se disfrutará, de forma irrepetible, en el servicio de comida de este miércoles, 20 de julio, por un precio de 140 € (sin bebida) y para un número limitado de comensales, los cuales podrán reservar su plaza en el 91 795 71 70.
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