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Celebra San Valentín con los roscones El Bargueño

Celebra San Valentín con los roscones El Bargueño

Por Vanessa Pragasam

San Valentín está a la vuelta de la esquina y no hay mejor forma de celebrarlo que con el Bargueño del amor. Si como lo oyes… ¡Que los roscones no sólo son para Reyes! Los Bargueños con forma de corazón son el nuevo icono para celebrar San Valentín.

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La alta rosconería ha llegado al barrio de Chamberí. Teto Bargueño es el autor de este concepto de obrador y tienda boutique especializada en roscones elaborados con masa madre en la calle de José Abascal 29. Abierto desde junio, el objetivo de Rosconería Bargueño es desestacionalizar el roscón clásico para ofrecer nuevos productos como El Bargueño del Amor, una rosca dulce, en forma de corazón, lacada en rojo y dorado, rellena de nata – fresa o crema pastelera, con toppings de mango, fresa y azúcar perlado.

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Rosconería Bargueño cuenta con un escaparate que recuerda al de una joyería donde se muestran las creaciones más vistosas y de temporada, haciendo las delicias de los viandantes de la calle José Abascal. Esta nueva oferta dulce que llega a Madrid se puede tomar en el local, llevar a casa o pedir a domicilio mediante la plataforma de Deliveroo.

Chef y propietario del restaurante Zurito, Teto Bargueño, es además la cuarta generación de una familia de panaderos que comenzó su andadura en Vargas, Toledo. Él mismo recuerda cómo su abuelo le enseñaba el arte de elaborar masas y bollos preñaos: “llevaba en la sangre el trabajar en un obrador. Era cuestión de tiempo que me embarcara en un proyecto propio que tuviera explorara las posibilidades de esta masa dulzona y trabajara en sus rellenos” afirma el artesano. 

Los Bargueños tienen una apariencia parecida al roscón clásico, pero se diferencian en consistencia, textura e ingredientes, además de su cierre que acaba la pieza en forma de lazo, en el caso del El Bargueño del Amor, la forma es un corazón. El sabor de estos bollos aéreos tiene el punto justo de dulce y no empalaga. Además, el bargueño no contiene mantequilla, es la manteca lo que aporta la grasa necesaria para conseguir la masa y consistencia deseadas. Para lograr la receta perfecta, Teto Bargueño ha probado alrededor de 80 opciones diferentes hasta llegar a la fórmula de masa que mejor se adaptara a los rellenos y mantuviera los toppings.

El Bargueño del Amor se diferencia por la forma de corazón, está lacado de rojo con toques dorados y los toppings son a base de fresa – mango liofilizados y azúcar perlado. Además, se puede encargar sin relleno o con dos tipos de relleno, nata con fresa o crema pastelera.

Se puede decir que el secreto de este novedoso bocado está en la masa, y es que la elaboración de esta se produce en el obrador de la tienda de manera artesana, bajo una doble fermentación que dura más de 24 horas, aportando alveolos dignos de cualquier pan de masa madre. Además de la espectacular masa, los rellenos son los que hacen verdaderamente especial a esta novedad. Combinaciones saladas de relleno y toppings descubren un nuevo universo de alta rosconería.

Dentro de la variedad de sabores, los salados son los más sorprendentes, entre los que destacan: foie y pistacho, tapenade y anchoa, sobrasada y almendras o sabores más curiosos como fabada o callos. La variedad de Bargueños es amplia no solo en sabor, sino también en tamaño con formatos de Bargueño Grande, Mediano y Bargueñito. Una opción perfecta para disfrutar en el desayuno con un café, de aperitivo con un vino, merienda o de postre en su versión dulce.

El Bargueño del Amor, ¡para celebrar San Valentín como se merece!

Rosconeria Bargueño
Dirección: Calle de José Abascal, 29, 28003 Madrid
Teléfono: 912 32 43 19

11 Comentarios

  • Fabydufit 16/02/2020 10:31

    El Roscón del bargueño es mi favorito y me flipo lo salados. Muy muy rico.
    Un saludo
    Fabydufit

  • Marta 16/02/2020 16:12

    Lo probé y me encantó!una masa espectacular y nada pesada. Me falta por probar alguna de sus propuestas saladas.

  • Amanda 16/02/2020 19:39

    Al final este año no he podido probarlo

  • Sofía 16/02/2020 21:46

    Que ganas de haberlo podido probar, bueno este año ya no sera, espero que para la próximo tenga la oportunidad

  • La cocina de Bea y sus chicos 17/02/2020 08:59

    Me parece un postre muy rico. Espero probarlo en una próxima ocasión.

  • Labaronisima 17/02/2020 10:20

    Jope, cómo estaban los salados, mamma mía!

  • Madrid me enamora 17/02/2020 11:39

    Una propuesta muy original y deliciosa. Tanto los dulces cono los salados.

  • Las recetas de Carol 17/02/2020 22:30

    Muy buena pinta estos roscones. Pasaremos a por alguno seguro.

  • Gastroactivity 19/02/2020 22:59

    Los descubrí antes de navidades y me encantaron. Este con forma de corazón es una monada… qué ricos están

  • iFoodie 20/02/2020 17:20

    Estos roscones son tremendos, me encantan tanto en navidades como en otra fecha cualquiera

  • Chary Serrano 21/02/2020 01:47

    Que buena pinta tienen. Me encantaría probarlos

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