Restaurante Nakama: la cocina japonesa con toques caribeños

Por Vanessa Pragasam

Hoy nos trasladamos hasta el restaurante Nakama, el primer sushi bar que aúna la esencia japonesa, mediterránea y caribeña y basa sus platos en los elementos más representativos de cada una de estas tres gastronomías, dando prioridad capital a la calidad de su producto.

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Nakama surge de una historia de guerreros, de luchas en tierras lejanas y perseverancia que enaltecen el valor de la amistad, la lealtad y la camaradería. Esos valores son los que quieren contagiar a sus visitantes Roberto Martínez y Fernando Pages, sus propietarios que tras 16 años de crecimiento transitando caminos diferentes han hecho realidad un proyecto compartido alrededor de la gastronomía y los buenos momentos. Tiene una oferta gastronómica basada en la síntesis de la cocina japonesa con la riqueza mediterránea y la influencia, muy presente, de la cocina suramericana y del Caribe. 

Los locales

El primer Nakama nació en Európolis ciudad comercial de Las Rozas y, a comienzos del año pasado abrieron su segundo establecimiento en el corazón mismo del madrileño barrio de Chamberí, en la calle Sagasta, 23.Ambos conforman los dos primeros Restaurantes japoneses en Madrid, que dan inicio a este ambicioso proyecto gastronómico.

Experiencia Gastro

La carta está diseñada “desde un profundo respeto por las materias primas, buscando siempre la máxima calidad y la excelencia”, según explican los propietarios. Su propuesta culinaria aúna la esencia japonesa, mediterránea y caribeña y basa sus platos en los elementos más representativos de cada una de estas tres gastronomías.

Comenzamos nuestra experiencia gastro con una “Vieira gratinada con mayonesa de yuzu y katsuobushi” y un “Tartar de atún con aguacate y yema de codorniz”.

“Langostinos tigre negro en tempura con salsa nakama” y “Bonito en tempura con hoja de Shizo“.

Para los amantes del pescado crudo, muy recomendables los “Uzuzukuris de pez limón y de salmón“.

Solo en Nakama encontrarás los Maki de “Spicy tuna” y los “Soft shel crab”… Un verdadero espectáculo.

Le toca el turno a los niguiris y nosotros probamos los de “Salmón con salsa kasuobushi”, “Foie con frutos rojos“, de “Wagyu de Kagoshima” y el “Gunkan snow crab“… Si tuviese que escoger uno, o se con cuál me quedaría, porque estaban todos riquísimos.

Para los amantes de la carne, tienen dos “must” en su carta: las “Costillas de cerdo con chip de patata morada” o la “Ternera con mayonesa japonesa y yuca frita“… La mejor forma de terminar una comida de 10.

El Nakama de Sagasta complementa la propuesta gastronómica con una amplia carta de cócteles, 18 en total. “Se trata de creaciones signature que solo se encontrarán aquí y que están especialmente diseñados para despertar los sentidos y para disfrutar antes o después de sentarse a la mesa”, comenta el copropietario. La propuesta coctelera, creada por Sergio Bermejo, ganador del campeonato nacional Negroni Essence 2016 y del primer premio del concurso Ideal Cocktail Bar 2018, juega con una serie de combinaciones tradicionales, mezclando sakes, whiskies y ginebras japonesas, así como rones de Venezuela y Jamaica.

Restaurante Nakama
Calle Sagasta 23 // Las Rozas: Calle Belgrado 22-B, Bajo
Teléfono de reservas: Centro: 916 059 268 // Las Rozas: 916 405 659

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