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Iztac, la auténtica gastronomía mexicana renueva su carta

Iztac, la auténtica gastronomía mexicana renueva su carta

Por Vanessa Pragasam

Hoy nos trasladamos al restaurante Iztac, que con motivo de su tercer aniversario, renueva su carta por completo para continuar viajando por los diferentes Estados del país azteca. ¿Nos acompañas?

Iztac un pedacito de México en Madrid

Piu di Prima el ristorante italiano clásico de alta cocina

Iztac recibe su nombre de la leyenda de los amantes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. Una historia de amor al estilo de Romeo y Julieta pero ambientada en el esplendor del Imperio Azteca.  La tragedia de estos dos enamorados comienza cuando el cacique de los tlaxcaltecas, padre de la joven y bella protagonista, Iztaccíhuatl, pide a su prometido Popocatépetl luchar por la libertad del pueblo. Un rival del joven, celoso del amor que ambos se profesan, confiesa a la joven que su amado había muerto durante el combate. Ella abatida por la tristeza, muere.
Popocatépetl, entristecido por la noticia, decide honrar su amor construyendo una gran tumba ante el sol amontonando diez cerros formando una montaña. Con una antorcha en la mano se arrodilla junto a su amada para velar por su sueño eterno y desde entonces permanecen juntos uno frente al otro. Ambos volcanes se encuentran en la frontera entre los estados de México y Puebla… Este gran amor se refleja en dos enormes lienzos que presiden el restaurante y realizados por el artista Gabriel Moreno.

El estudio de arquitectura Free Hand ha sabido transformar totalmente el antiguo local creando un espacio único con una impactante zona de bar donde las botellas de la reconocidísima cerveza mexicana Corona juegan un papel protagonista. La zona de cocina está abierta a la sala con un estilo vanguardista que se completa con un toque mexicano contemporáneo muy chic.

Una carta renovada

Entrar en Iztac es dejarte embriagar por sus sabores, olores y texturas. Desde que atraviesas sus puertas sabes que vas a disfrutar con los cinco sentidos… Jorge Vázquez y el chef Juan Antonio Matías nos sorprenden con una nueva propuesta casi tres años después de su apertura, consolidándose como adalid de la autenticidad y de la cocina mexicana más genuina y tradicional.

Comenzamos nuestra experiencia gastronómica con uno de los clásicos de Iztac: su espectacular “Guacamole”  con torreznos y pico de gallo servido con totopos de maíz.

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Continuamos con “Tamalito de Acelgas y Torreznos” (Masa de maíz con acelgas envuelta en hoja de plátano, cocida al vapor; servido en chilto- mate, queso Cotija y torreznos).

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Le toca el turno a un plato que tiene su origen en México: la “Ensalada César” (Cogollos frescos a la brasa, con el auténtico aderezo César de Tijuana B.C.N., croutones y lascas de queso parmesano).

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Llega el momento de los platos fuertes. Empezamos con unos “Camarones Culichis“: Gambones salteados en salsa verde de tomatillo verde, granos de maíz, chile poblano asado y nata agria.

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Continuamos con una “Costilla de Sonora con chile relleno y pan de elote“, realmente jugosa y perfecto para disfrutar en tacos.

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Y un “Magret de Pato en Pipián Blanco“. 

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Como en México cualquier guiso es susceptible de ser convertido en un taco, no pueden faltar los adictivos tacos árabes, uno de los pocos platos que perduran de la anterior carta y que a mi parecer, son un “must” de Iztac… Un taco con historia y precursor del taco al pastor, de influencia árabe: Lagarto Ibérico marinado con hierbas aromáticas, tortilla de trigo, salsa chipotle y cebollas asadas. ¡Los mejores tacos que he probado nunca!

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Siempre hay que dejar hueco para el postre

Como habéis podido ver, los platos son muy contundentes pero os recomiendo que dejéis un hueco para el postre porque son dignos de probar como el “Milhojas de Mazapan y Chocolate“.

iztac-milhojas

Iztac

Plaza de República de Ecuador, 4
Tfno: 910 090 235

Desde la pasada primavera Iztac dispone también de una carta específica tanto para delivery como para take away.

2 Comentarios

  • Madrid me enamora 09/07/2019 09:38

    Cada visita a Iztac es una agradable sorpresa. Es, sin duda, nuestro mexicano favorito de Madrid

  • David por Madrid 09/07/2019 10:36

    Tengo muchísimas ganas de ir a este restaurante

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