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Iztac, la auténtica gastronomía mexicana renueva su carta

Iztac, la auténtica gastronomía mexicana renueva su carta

Por Vanessa Pragasam

Hace menos de un año abrió sus puertas Iztac, el nuevo México Lindo de Madrid. Si, lo hizo en el mismo lugar donde en 1959 abrió sus puertas el primer restaurante mexicano de Madrid, continuando con su linaje, cultura y tradición. Ahora, con motivo de su primer aniversario, el restaurante Iztac renueva su carta por completo para continuar viajando por los diferentes Estados del país azteca.

Iztac un pedacito de México en Madrid

Piu di Prima el ristorante italiano clásico de alta cocina

Iztac recibe su nombre de la leyenda de los amantes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. Una historia de amor al estilo de Romeo y Julieta pero ambientada en el esplendor del Imperio Azteca.  La tragedia de estos dos enamorados comienza cuando el cacique de los tlaxcaltecas, padre de la joven y bella protagonista, Iztaccíhuatl, pide a su prometido Popocatépetl luchar por la libertad del pueblo. Un rival del joven, celoso del amor que ambos se profesan, confiesa a la joven que su amado había muerto durante el combate. Ella abatida por la tristeza, muere.
Popocatépetl, entristecido por la noticia, decide honrar su amor construyendo una gran tumba ante el sol amontonando diez cerros formando una montaña. Con una antorcha en la mano se arrodilla junto a su amada para velar por su sueño eterno y desde entonces permanecen juntos uno frente al otro. Ambos volcanes se encuentran en la frontera entre los estados de México y Puebla… Este gran amor se refleja en dos enormes lienzos que presiden el restaurante y realizados por el artista Gabriel Moreno.

El estudio de arquitectura Free Hand ha sabido transformar totalmente el antiguo local creando un espacio único con una impactante zona de bar donde las botellas de la reconocidísima cerveza mexicana Corona juegan un papel protagonista. La zona de cocina está abierta a la sala con un estilo vanguardista que se completa con un toque mexicano contemporáneo muy chic.

Una carta renovada

Entrar en Iztac es dejarte embriagar por sus sabores, olores y texturas. Desde que atraviesas sus puertas sabes que vas a disfrutar con los cinco sentidos… Jorge Vázquez y Nacho Oropeza nos sorprenden con una nueva propuesta para celebrar su primer aniversario. Se presenta una carta en la que han renovado prácticamente la totalidad de los platillos manteniendo la esencia e identidad que Iztac ha sabido ganarse a lo largo de su año de vida. Iztac nos transporta a los sabores más auténticos de México.

Comenzamos nuestra experiencia gastronómica con: «Cóctel de Vieira» al puro estilo de Boca del Río Veracruz, salsa coctelera con vieira, mejillones, aguacate y pico de gallo, acompañado de galletitas saladas… Un plato muy fresquito. Probamos también los «Esquites con tuétano«. Mazorca blanca hervida y aromatizada con epazote, acompañada de mayonesa picante, queso fresco y tuétano.

Continuamos con unas «Pellizcadas Veracruzanas«, pequeñas tortillas de maíz pellizcadas por los lados, con base de frijol refrito y una mezcla de chorizo, tuétano y pulpo a la brasa. Y «Queso Relleno Yucateco«, queso de bola holandés gratinado en horno de carbón y picadillo Yucateco (carne de cerdo y ternera, aceitunas, alcaparras, almendras y pasas) bañadas en salsa Kol y chiltomate.

Para terminar, dos platos muy recomendables: «Cola de langosta estilo Puerto Morelos«, cola de langosta marinada y asada al carbón, frijoles meneados y arroz a la mexicana acompañado de tortillas de trigo y, «Pescado al pastor«, que suele ser el pescado del día, en esta ocasión era corvina. Está hecho a la brasa, marinado con nuestro tradicional adobo al pastor, acompañado de compota de piña, cebolla caramelizada y crujiente de cilantro.

Siempre hay que dejar hueco para el postre

Como habéis podido ver, los platos son muy contundentes pero os recomiendo que dejéis un hueco para el postre porque son dignos de probar. «Tarta de cajeta y plátanos glaseados» y «Tamal de chocolate«, esponjoso bizcocho de chocolate envuelto en hoja de tamal, bañado con una salsa caliente de toffee de maíz…. Sin palabras.

Plaza de República de Ecuador, 4.
Tfno: 910 090 235 

7 Comentarios

  • Madrid me enamora 09/07/2019 09:38

    Cada visita a Iztac es una agradable sorpresa. Es, sin duda, nuestro mexicano favorito de Madrid

  • David por Madrid 09/07/2019 10:36

    Tengo muchísimas ganas de ir a este restaurante

  • Gastroactivity 09/07/2019 13:11

    Es un restaurante fantástico. He estado hace pocos días probando la nueva carta y mantiene el excelente nivel de siempre. Un restaurante mexicano muy recomendable

  • Amanda Santamaria 09/07/2019 17:54

    De los mejores mejicanos en Madrid.

  • Karime Farcug 10/07/2019 16:17

    Qué rico! Cuando estuve no los servían con tuétano!!
    Deli!!
    Un saludo,
    Karime

  • Celeste 10/07/2019 16:23

    Muchas ganas tengo yo de conocer este mexicano!! Ya sabes que me pierde la comida mexicana
    Un abrazo!!
    Celeste

  • Chary Serrano 10/07/2019 18:59

    Que ganas dan de ir con tu reportaje.
    Gracias por la información.

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