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Los secretos del jamón ibérico

Los secretos del jamón ibérico

Si tenemos que elegir un producto, por excelencia, que represente la excelente riqueza de la gastronomía española tenemos que referirnos, sin duda, a nuestra joya gastronómica: el jamón de bellota ibérico.

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Pero cómo sabemos cuándo el jamón es ibérico, qué tipos de jamón ibérico existen en el mercado, cuáles son los beneficios del jamón ibérico, por qué es uno de los productos más cotizados de nuestra gastronomía, …

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A continuación descubrimos todos los secretos del jamón ibérico de calidad, como el jamón de bellota Andreu.

En la actualidad, podemos encontrar en el mercado varios tipos de jamón que variarán según la raza del animal y su alimentación. Según estas dos variantes podemos hacer dos clasificaciones:

Según la raza del cerdo:

Jamón 100% ibérico: proviene de padres 100% ibéricos.

Cruzado: se debe especificar el porcentaje de cruce que tiene de la raza Duroc.

Según la alimentación

Jamón de Bellota: Nos encontramos ante un jamón de bellota cuando el cerdo ibérico ha sido criado en libertad en las dehesas. Además, en sus últimos meses de engorde tiene que haber sido alimentado de pastos naturales y bellotas.

Jamón Cebo de Campo: En esta ocasión, el cerdo ibérico ha sido criado en libertad y se ha alimentado de piensos y pastos naturales.

Jamón de Cebo: El cerdo ibérico no se ha criado en libertad sino en granjas y su alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.

Además, para referirnos al jamón de bellota “pata negra” tenemos que tener en cuenta la nueva normativa sobre el jamón ibérico, donde se recogen determinaciones como que el término “pata negra” solo puede aparecer en el etiquetado del producto de más calidad como es el “de bellota 100% ibérico”.

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Los beneficios del jamón ibérico

El jamón ibérico además de ser un producto exquisito para nuestro paladar, es bueno para nuestra salud y aporta muchos beneficios a nuestro organismo.

Entre ellos, podemos destacar los siguientes beneficios que tiene incluir el jamón ibérico en nuestra dieta:

1) No engorda

A pesar de que muchos creen que el jamón ibérico engorda por su contenido en grasa, lo cierto es que son grasas insaturadas por lo que contribuyen al aumento del colesterol bueno y reduce el malo.

Por ejemplo, 100 gramos de jamón aporta tan sólo 250 kilocalorías a nuestro organismo.

 

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2) Grasas saludables

Entre los ácidos grasos que contiene el jamón ibérico de bellota, el ácido oléico es el que está más presente.

Este ácido resulta muy beneficioso para nuestra salud porque, como hemos dicho antes, reduce los niveles de LDL y aumenta los niveles de HDL. Es decir, aumenta el colesterol bueno y reduce el malo.

3) Proteína de calidad

Cuando consumimos 100 gramos de jamón ibérico estaremos incluyendo en nuestra alimentación 43 gramos de proteínas con una gran calidad, mejor que la carne de otros animales. 

4) Nutrientes esenciales

Además, si incluimos en nuestra dieta la cantidad recomendada (100 gr.) estaremos recibiendo las cantidades necesarias de los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita para funcionar de forma óptima, como el triptófano. También incluiremos vitaminas como la B1, B2, B3 hasta la B6, así como del grupo D y E.

5) Minerales

Por último, el jamón ibérico también aporta mucho hierro, necesario para llevar una alimentación sana.

En los 100 gramos que debemos consumir al día, podremos tener un aporte del 20% de hierro que deberíamos incluir todos los días en nuestra dieta.

Además, también estaríamos consumiendo magnesio, zinc y calcio, entre otros.

Por ello podemos confirmar que el jamón ibérico se ha convertido en la joya de nuestra gastronomía. El producto ideal, además de exquisito, para llevar una alimentación sana que también ayuda a incorporar los nutrientes necesarios a una dieta rica y saludable.

14 Comentarios

  • Chary Serrano 09/02/2020 00:20

    Una joya en todos los aspectos nuestro jamón ibérico.
    Muy buena información.

  • Marta 09/02/2020 12:47

    Si es que como nuestro jamón hay pocas cosas en el mundo. Eso si acabo de descubrir alguna cosa que no sabía!

  • Gastroactivity 09/02/2020 20:24

    Es una alimento delicioso, el más gourmet de nuestra gastronomía junto con el marisco, en mi opinión y además es muy sano y con grandes propiedades para nuestra salud

  • Las recetas de Carol 09/02/2020 23:22

    Producto estrella de nuestra gastronomía desde luego, tanto por su sabor como por sus cualidades

  • Ydondecomemos 10/02/2020 06:39

    Qué maravilla de producto,acompañado de una buena copa de vino!!

  • La cocina de Bea y sus chicos 10/02/2020 08:50

    Un producto espectacular. A quién no le gusta!! Muy buena información sobre este producto estrella de nuestra gastronomía.

  • Labaronisima 10/02/2020 10:30

    Me acabas de dejar con la baba colgando y con ganas de un buen bocata de jamón!

  • Yummyluli 10/02/2020 12:24

    Esto no es un secreto pero lo verdadero del jamón ibérico es: LO MEGA BUENÍSIMO QUE ESTÁ!!! 🙂

  • R. Michelle 10/02/2020 23:41

    El jamón ibérico es una joya y sí es de bellota mas! La lastima es que la nueva normativa no es muy precisa y un identificativo negro admite una abanico de variantes factores… Un ojo entrenado sigue siendo el mejor juez a la hora de comprar.

  • Madrid me enamora 11/02/2020 10:14

    Creo que podría comer jamón de bellota todos los días. Es una de las grandes joyas de nuestra gastronomía.

  • Amanda Santamaria 11/02/2020 13:07

    ¡Qué gran producto! y me encanta que esté tan regulado para conocer y valorar el trabajo que llevan detrás

  • Sofía 12/02/2020 21:49

    Para mi el jamón ibérico es primordial tenerlo en casa, es una de las joyas de la corona española, como el AOVE

  • iFoodie 13/02/2020 23:24

    Pocas razones nos hacen falta para que nos encante el jamón, y aquí tenemos algunas más!

  • Celeste 14/02/2020 19:03

    hace tiempo escribí de este tema, muy interesante para evitar fraude.

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