BUSCAR

Ruta gastronómica por León

Ruta gastronómica por León

Por Vanessa Pragasam

Hoy quiero llevaros de ruta gastronómica a la ciudad monumental de Léon, una de las ciudades con más encanto de nuestra geografía.

Mi escapada a esta maravillosa ciudad ha sido sólo de dos días, tiempo más que suficiente para visitar los lugares imprescindibles y, conocer tres de los mejores restaurantes que ofrece León, pertenecientes al mismo grupo hostelero: Vamuca. Nos alojamos en uno de sus hoteles: el Hotel Alfonso V. Combina el clasicismo de los años 20 y la vanguardia del fin de siglo, preservando un edificio antiguo de gran belleza con soluciones actuales y adaptadas a las necesidades del siglo XXI. Está situado en plena zona de ocio, comercial y de negocios, muy cerca de la puerta de acceso al centro histórico con su Barrio Húmedo. A solo dos pasos está la Catedral, la Colegiata de San Isidoro o la Casa Botines, obra del genial arquitecto Antonio Gaudí.

viaje-gastro-leon-hotel

Casa Mando

Nuestra primera parada es en Casa Mando un clásico de la cocina leonesa. Ofrece una cocina de mercado pero fiel a sus raíces gastronómicas basadas en los mejores productos de la región: embutidos de León, verduras frescas de la huerta, legumbres de La Bañeza, carnes de animales criados en las montañas, lechazos de la tierra, pescados salvajes de Asturias y Galicia.

Empezamos nuestra experiencia gastronómica con un “must” si vas a León, su espectacular Cecina y, “Micuit de foie con manzana y pasas“. Continuamos con unos “Huevos rotos con picadillo casero de matanza” y “Morcilla de León sobre patatas paja“. ¡Dos platos para no parar de mojar pan!.

Como platos principales disfrutamos de un “Rape ahumado con base de cardos, boletus y torreznos con un velo de langostino” y un “Cachopo como en Asturias“. Siempre hay que dejar un hueco para el postre y más en Casa Mando. No os vayáis sin probar el “Suflé Alaska” y la “Leche frita“… Un espectáculo.

Casa Mando: Calle Gral. Lafuente, s/n
Tel: 987 798 188

Manolín y sus “Mano-Gin”

No hay mejor forma de bajar una comida tan copiosa que con un buen “gintonic” y los mejores los prepara Manolín. En otro de los hoteles del grupo Vamuca, Conde Luna, podréis disfrutar de un “Mano – gin“. Si, habéis leído bien. Un delicioso gin preparado por el bartender Manolín y que le ha convertido ya en un clásico de León. Dejaros aconsejar por él… ¡No os defraudará!.

viaje-gastro-leon-mano-gin

Nimú Azotea

El restaurante NiMÚ Azotea está situado en el ático del hotel Conde Luna. Ha renovado su carta con el fin de que sus clientes puedan tapear desde su espléndida panorámica sobre el casco viejo de la ciudad. El restaurante y bar de tapas ofrece una auténtica cocina de mercado, con excelentes materias primas, moderna e imaginativa, sin abandonar algunos platos clásicos de la gastronomía nacional y leonesa.

El restaurante fue reformado por Pascua Ortega –el decorador de cabecera de todo el grupo- quien convirtió el ático del hotel Conde Luna en un espacio acogedor e informal que, además, dispone de una amplia terraza para tapear o tomar unas copas al aire libre.

Mantenemos nuestra filosofía de compartir todos los platos empezando por unas “anchoas de santoña sobre pan cristal, tomate y queso brie“, “tartar de atún con wakame”, “niguiri con huevo de codorniz y trufa” y “adobo de cazón con alioli de ajo negro“.

El restaurante mantiene platos clásicos de la carta y ofrece algunas novedades como chipirones de potera con habitas baby, tronco de merluza con almejas en salsa verde, bacalao al pil pil de hongos, solomillo en costra de pan con salsa barbacoa japonesa, carrillera de buey con puré de patata trufado o mollejas de lechazo con ajo y guindilla.

Y entre los postres no debéis perderos: la pecera de Miguel (sorpresa de la casa) o el coulant de Ferrero Rocher con helado de cookies.

Nimú Azotea: Calle Gral. Lafuente, s/n
Teléfono: 987 798192

LAV by VAMUCA

Última parada en nuestra ruta gastronómica por León: LAV, incluido por la prestigiosa Guía Michelin en su lista de Bib Gourmand 2019 por “la excelente calidad de su cocina a precios moderados”. Este mes de marzo ha estrenado un nuevo menú degustación, otro menú “Made in León” y nueva carta para aquellos que no tengan tiempo suficiente para disfrutar de los menús más largos.

LAV apuesta por los sabores auténticos, la calidad de los productos de León, la imaginación, la creatividad y el placer. Es un concepto gastronómico pensado para seducir, disfrutar y paladear emociones. Como jefe de sala, tenemos a Daniel Giganto –otro de los impulsores del proyecto y miembro del equipo de sumilleres de El Bulli en 2008- y todo su equipo, un servicio amable y atento pero relajado en el que prevalece la naturalidad. Al frente de la cocina se encuentra Javier del Blanco, un chef de gran experiencia por diferentes fogones del propio León y el País Vasco, entre ellos Nerua en Bilbao, quien pretende que el cliente abandone la rutina y se deje seducir.

Menú Degustación

El menú degustación, que va cambiando cada dos meses, ofrece diez platos a un precio de 39 euros sin bebida, con maridaje de vinos y alcohol por 54 euros o sin alcohol por 49 euros. Los comensales pueden elegir cinco platos y el restaurante les prepara otros cinco. Durante el mes de abril, LAV les ofrecerá tres aperitivos sorpresa. Posteriormente podrán elegir cuatro platos principales y un postre, a los que se sumarán otras sorpresas de la casa.

Menú “Made in León”

Es el menú que nosotros probamos y tengo que reconocer que es un verdadero espectáculo para los sentidos. Se ha creado como homenaje a los excelentes productos de la región para todos aquellos que quieran disfrutar de los manjares de la zona. Consta de 11 platos a un precio de 60 euros a mesa completa.

Empezamos con “tartar de trucha sobre pera conferencia“, “macaron de cocido leonés“, “chorizo de matanza con queso de Valdeón” y “pimiento de El Bierzo relleno de botillo“.

Cntinuamos con “mollejas de lechazo con caviar“, “cecina guisantes, yema de huevo de corral y trufa“, “bacalao, garbanzo pico pardal y sopas de ajo con crujiente de pimentón” y “callos a la leonesa LAV”.

Para terminar un variado de quesos 100% de León, mantecado de Astorga y manzana reineta, y petir fours.

VAMUCA colabora con la Fundación Raíces a través de su proyecto Cocina Conciencia que tiene como objetivo la inserción socio-laboral de jóvenes en riesgo de exclusión social por la ausencia de referentes adultos o familiares.

Cocina Conciencia es un proyecto que surgió de la inquietud y solidaridad de algunos profesionales vinculados al sector de la gastronomía en Madrid y Barcelona, al que se han adherido bastantes restaurantes de toda España, entre ellos algunos de los más laureados con las famosas estrellas Michelin. Todos estos restaurantes ofrecen formación y un puesto de trabajo a estos jóvenes.

7 Comentarios

  • Gastroactivity 06/04/2019 10:51

    Conozco NiMu Barquillo, la versión del restaurante NiMu de León que tienen en Madrid. A ver si hago una escapadita a León y disfruto de todas estas propuestas que nos dices

  • Amanda Santamaria 06/04/2019 11:26

    Ganas de ir a León, fantástico Post
    Un saludo
    Amanda

  • Madrid me enamora 06/04/2019 16:23

    Una gastroescapada sensacional. Que ganas de irnos Leon unos días a descubrir estos restaurantes.

  • David por Madrid 06/04/2019 18:12

    Aún no he estado por tierras leonesas y se me han puesto los dientes largos!

  • Ydondecomemos 06/04/2019 18:13

    Me encanta escaparme a León de vez en cuando. Gracias por estas propuestas. Las tendré en cuenta para una próxima vez.

  • Celeste 08/04/2019 13:51

    ¡¡Cómo me gusta León!! Y ¡tiene una gastronomía espectacular!
    Un abrazo,
    Celeste

  • Luli 08/04/2019 17:27

    ¡¡¡Volvamos!!! 🙂 me encantaron TODOS y cada uno de los sitios de esta ruta! FAN!

Deja un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga una mejor experiencia como usuario. Si continúa navegando entendemos que está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y aceptando nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies