Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio Relais & Châteaux de Cáceres, se ha alzado con la victoria en la duodécima edición del certamen nacional de tapas con ‘Placer otoñal’, un pan bao relleno de un guiso de shitake que por su forma de seta evoca a esta estación.
La última edición del Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid ya tiene ganador. ‘Placer Otoñal’, la tapa del cocinero Alberto Montes Pereira del restaurante con dos estrellas Michelin Atrio Relais & Châteaux de Cáceres ha sido elegida por unanimidad como la mejor del país. Una creación que evoca a la naturaleza otoñal a base del producto estrella de temporada: la seta. ‘Placer Otoñal’ es un pan bao relleno de un guiso de shitake que visualmente emula a una seta, una tapa que ha logrado conquistar el paladar de los expertos del certamen “por alcanzar un elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo”.
Tras efectuar la deliberación de las puntuaciones otorgadas a las 47 recetas finalistas del concurso, el jurado presidido en esta duodécima edición por la chef María Marte del dos estrellas Michelin Club Allard –recientemente incorporado a la familia Relais & Châteux-, e integrado por los jurados profesionales permanentes Javier García Peña, chef de Sibaritas Klub; el cocinero Fran Vicente, y Pedro Morán, chef y propietario del restaurante Casa Gerardo, junto a otros 9 jurados alternos durante las tres sesiones del concurso celebradas los días 8 y 9 de noviembre, ha elegido por unanimidad con sus votaciones la tapa de Atrio Relais & Châteaux como la mejor de la única competición nacional de cocineros que se celebra en España sobre la modalidad culinaria más popular y célebre de nuestro país.
Así, Alberto Montes Pereira ha sido premiado con la acreditación de Campeón de España 2016, una escultura representativa y 6.000 euros. Además, por cortesía de Noruega, país invitado de esta edición, el ganador podrá disfrutar de un viaje a las Islas Lofoten, archipiélago de gran riqueza natural donde se pesca en exclusiva el bacalao Skrei.
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