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Ensalada de pasta de lentejas

Ensalada de pasta de lentejas

Por Zampatelmundo

Llega el calor y lo que más apetece son ensaladas y gazpachos (de las que os daré más de una receta) para comer. Existen infinidad de modalidades: de pasta, de arroz, de legumbres, sólo de vegetales a las que se les puede añadir carne, pescado, fiambres. Hoy os voy a preparar una «ensalada de pasta de lentejas rojas«.
 
Fáciles y rápidas de preparar llevan todos los nutrientes que se necesitan en una buena comida, además de ser ideales para llevar al trabajo, a un picnic, a la playa …
 

Arroz con pollo y guisantes

INGREDIENTES:

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  • 250 gr de pasta de lentejas rojas
  • Un pimiento rojo
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Una lata de aceitunas rellenas de pimiento rojo
  • Un aguacate
  • Medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

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En una cacerola ponemos a hervir abundante agua, cuando llegue a la ebullición añadimos una pizca de sal y vertemos la pasta. Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante 5 ó 6 minutos. Pasado este tiempo escurrimos bien y la ponemos en una ensaladera.
 
Picamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria y se lo añadimos a la pasta con las aceitunas.
 
En un bol picamos el aguacate y hacemos una crema con la ayuda del tenedor, añadimos sal, el zumo del medio limón y un buen chorro de aceite de oliva extra removiendo todo bien para luego añadírselo a la ensalada.
 
¡Ya la tenemos lista!
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Espero que os guste y si queréis alguna receta en especial dejármelo en los comentarios.
 
Un saludo y hasta la próxima receta Zampamundos.
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5 Comentarios

  • Madrid me enamora 16/05/2019 09:29

    Nos gusta la receta. Probaremos a hacerla en casa

  • Gastroactivity 16/05/2019 11:00

    Me gusta la receta, la mezcla de pasta y aguacate funciona muy bien. Tengo que probar pasta de lentejas, que nunca lo he hecho

  • David por Madrid 16/05/2019 12:50

    No conocía este tipo de pasta, me la anoto

  • Celeste 17/05/2019 21:05

    Qué buena!! Pues para el tiempazo que está haciendo en Madrid, apetece y mucho!!
    Un abrazo,
    Celeste

  • ydondecomemos 19/05/2019 18:37

    Como apetece en estos días una ensalada como esta. Muy buena pinta.

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