La carne de ave española se convierte en la opción estrella para disfrutar de un verano sabroso y ligero.
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Con la llegada del verano, se abren las parrillas, se alargan las sobremesas y apetece comer mejor, más ligero y con productos de proximidad. En ese contexto, el ave se posicionan como la mejor elección: pollo, pavo y codorniz, saludables, versátiles y repletos de sabor, conquistan los menús estivales con el sello de calidad “Aves de España”.
Desde AVIANZA, la Asociación Interprofesional Española de Carne de Aves, recuerdan que las carnes avícolas son una fuente clave de proteínas de alto valor biológico, ricas en vitaminas B3 y B6, con bajo contenido en grasa y colesterol. Su alta digestibilidad y su aporte de minerales como el hierro, el potasio y el fósforo, las convierten en un alimento fundamental de la dieta mediterránea, especialmente en los meses más calurosos.
Para celebrar su papel protagonista en la cocina estival, AVIANZA volvió a organizar su tradicional barbacoa de verano en los jardines del restaurante Bancal, donde el chef Miguel F. Vidal sorprendió con un menú creativo e irresistible a base de carnes de ave. La cita, con guiños a Galicia —tierra natal del chef—, sirvió para reivindicar que comer sano no está reñido con disfrutar del sabor.
Propuestas gastronómicas
Entre las propuestas a la brasa destacaron la “piruleta de pavo con yema campera”, “brochetas de pollo con salsa de yogur” y “codorniz marinada con miel, ajo y romero”. A continuación, se sirvieron originales bocados como croquetas de codorniz con trufa, albóndigas de pavo en salsa verde, y una empanada gallega reinventada con pollo y champiñones, galardonada en Madrid Fusión 2025. Como broche final, una filloa rellena de pollo asado, bechamel de San Simón y mole poblano, que se incorpora este verano a la carta de Bancal.
“Queremos volver a lo esencial: productos de calidad, cercanía y sabor”, explican desde AVIANZA. En España, la carne de ave no solo alimenta a millones de familias, también sostiene una potente red de más de 5.000 granjas y empresas, generando más de 40.000 empleos y favoreciendo el desarrollo rural y territorial.
Esta campaña veraniega invita a celebrar con sabor, conciencia y autenticidad. Porque si este verano hay algo que celebrar —ya sea una cena informal o una comida en el jardín—, hazlo con aves.
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