Por Vanessa Pragasam
Tribeca Bistró recupera la cocina clásica europea en Madrid con técnica, producto y un ambiente vibrante de inspiración neoyorquina.
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A pocos pasos de Cibeles y la Puerta de Alcalá, Tribeca Bistró se presenta como uno de los nuevos imprescindibles de la capital. El local, distribuido en dos plantas, combina mesas altas y un ambiente animado en la parte inferior con un espacio más tranquilo arriba, ideal para grupos o cenas relajadas. La decoración, cálida y contemporánea, junto a una iluminación cuidada y una atmósfera dinámica, recuerda a los bistrós neoyorquinos donde siempre está pasando algo.
El proyecto nace de la mano de Diego Santa Rosa, junto a Diego Amigo, y cuenta en cocina con el chef Gerardo Méndez. Juntos dan forma a una propuesta que recupera la tradición europea desde una mirada actual, con una carta pensada para compartir, precios ajustados para la zona y una ejecución que apuesta por el sabor y la técnica sin artificios.
Experiencia gastro
La cocina de Tribeca Bistró parte de una base clásica, con influencias francesas y mediterráneas, donde el producto marca el ritmo. Platos reconocibles, bien ejecutados y con ese punto contemporáneo que los hace más ligeros, más directos y pensados para disfrutar sin rigidez.
Nuestro recorrido arranca con un “Brioche de anchoa con mantequilla cítrica”, delicado y lleno de matices, seguido de la “Tosta de tartar de gamba roja con salsa americana”, intensa y elegante.
Los “Mejillones a la marinera”, con guiño al estilo belga, aportan ese sabor tradicional que nunca falla, mientras que el steak tartar, preparado al momento con yema, cebollino y un toque de chipotle, destaca por su equilibrio. El broche final lo pone el lenguado a la meunière, terminado en sala con mantequilla avellanada, un plato que resume la esencia del restaurante: técnica, producto y respeto por la cocina de siempre.
Tribeca Bistró no busca reinventar la cocina, sino devolverla a su esencia: producto, técnica y disfrute. Un lugar donde lo clásico vuelve a tener sentido, donde compartir es casi obligatorio y donde cada plato recuerda por qué, a veces, lo de siempre sigue siendo lo mejor.
Tribeca Bistró
Dirección: C/ del Marqués del Duero, 5, Salamanca, 28001 Madrid
Teléfono: 910 66 02 92
Ticket Medio: 60€
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