Por Vanessa Pragasam
Estamos en plena temporada de esquí y queremos proponerte los planes más gastro para que disfrutes de una de las estaciones más visitadas del pirineo: Baqueira – Beret, en el Valle de Arán (Lleida).
Su gran riqueza está en la mesa. Es imposible visitar esta zona y no vivir una experiencia gastronómica aranesa. Los hay para todos los gustos y paladares, recetas tradicionales, platos más sofisticados, deliciosas especialidades a base de caza y pesca, patés de gran calidad y no puede faltar, su famosa olla aranesa.
Para aquellos que estéis planeando una escapada a la nieve en Semana Santa, aquí os dejo una selección de sitios muy gastro … “No son todos los que están pero si están todos los que son”… Cada uno tiene su personalidad propia.
Moët Winter Lounge
Ubicado en Orri, en la cota 1850, hace las delicias de quien quiera hacer una parada mientras esquía para tomarse un aperitivo, comer o simplemente disfrutar de una copa de Moët. Admite reservas para cenar con un mínimos de 6 personas entre diario y 15 los fines de semana, bien en su mesa corrida o en las mesitas bajas frente a la chimenea, tu decides.
Su menú degustación para las veladas nocturnas se compone de: jamón ibérico, pan de cristal, tortilla, croquetas de merluza, tataki de atún, dados de salmón marinado y tosta de foie caramelizado. Como plato principal: chuletón de buey al grill para compartir. Con Moët Imperial brut el precio del menú sale a 100€ por persona y con Gran Vintage, 105€.
Pollo Loco
Situado en el pueblo de Artíes, uno de los pueblos más bonitos de la zona, este pequeño restaurante ofrece una cocina muy curiosa, con raíces sudafricanas mezclada con indonesias e indias, sin olvidarse de los productos propios del Valle. Tan pronto puedes pedir su “guisado de pollo estilo Zimbabwe” o un “curry de buey estilo sudafricano” (garam masala), como una “longaniza del valle con patatas fritas y ali oli” o un “beef Strogonoff”.
Pollo Loco comparte edificio con Pinotage, de los mismos dueños. Está equipado con muebles de teca antigua de Zimbabwe que crea una ambiente informal y muy acogedor y decorado con una exposición permanente de esculturas y cuadros surafricanos.
Patés del Valle con Pan Tostado
Curry de buey estilo Sudafricano
Curry de pollo al jengibre
Casa Turnay
Situado en el hermoso pueblo de Escunhau desde 1977, Casa Turnay ofrecen a sus clientes una cocina de elaboración artesana con toques de creatividad utilizando siempre productos propios. Aquí podréis encontrar sabrosos platos de la gastronomía aranesa pero, sobre todo, una de las mejores ollas aranesas del Valle. Otro de sus platos estrella es el “civet de jabalí”, muy jugoso y con un sabor espectacular.
Olla Aranes
La Tartería
Está situado en el pueblo de Artíes y debe su nombre a que originalmente se dedicaban a realizar tartas. Hoy en día es mucho más que eso. Este pequeño restaurante, de apenas 7 mesas, ofrece una cocina creativa y personal plasmada en platos originales y cuidados donde las salsas cobran protagonismo. El recibimiento no puede ser mejor: “brandada de bacalao con cebolla caramelizada y pan de gamba con guacamole”. Imperdibles son sus “huevos poché sobre base de puré de patata, salsa Idiazabal y cristal de panceta” y sus guisos, tanto el de “paletilla de cordero deshuesada, salsa de su guiso de vino oloroso” como el de “Vuelta a la tradición: entre un estofado y un fricandó de ternera con carretes”, a cada cual más espectacular.
Brandada de Bacalao y pan de gamba con guacamole
Huevo poché sobre base de puré de patata, salsa Idiazabal y cristal de panceta
Paletilla de cordero deshuesada, salsa de su guiso al vino oloroso
Entre estofado y fricandó de terneraBini Arán
Situado también en Artíes, este antiguo “pajar” frente a la iglesia románica, con más de 30 años de antiguedad, ofrece a sus clientes una cocina creativa, de mercado y de gran calidad, gracias a las bondades de la materia prima. Además de los productos de temporada como pueden ser las setas o caza, su oferta de platos fuera de carta es muy amplia y hay que reconocer que también exquisita, como sus “navajas a la plancha”. Una alternativa muy interesante es la “marmita de merluza, cigalas y verduras gratinadas” pero, sin duda alguna, su especialidad es el “entrecot Café de París”… Entrecot braseado bañado en su salsa suiza con base de mantequilla mezclada con hierbas y especias que es todo un enigma, servida en una bandeja de metal y sobre un pequeño fuego para que mantenga el calor que se acompaña de barra libre de patatas fritas caseras… Todo un manjar!!
Navajas
Marmita de merluza, cigalas y verduras gratinadas
Entrecot "Café de París"La Borda Lobato
Situada Baqueira 1500, junto al Hotel Montarto, La Borda Lobato se encuantra en una auténtica borda aranesa reformada completamente. Destaca por su cocina de alta calidad basada en parrilladas y cocina aranesa. Si os gustan los calçots, aquí los hace realmente ricos a la parrilla. Su especialidad son las carnes a la brasa, aunque su “cordero cocinado a baja temperatura” es digno de probar.
Calcots
Cordero a baja temperatura
Ticolet
Situado también en Baqueira 1500, es uno de los clásicos del Valle. Más de 40 años acreditan su cocina que se considera honesta… Une las bases tradicionales y la innovación empleando excelentes materias primas. Como entrantes destacan el “Canelón de ibérico con espinacas y carpaccio de cigalas” o el “Tataki de salmón con ensalada de verduras encurtidas” y de segundos “minifalda de Wagyu con salsa de miso” o el “Esturión del Valle con salsa de soja y puré de limón”.
Minifalda de Wagyu con salsa de mjiso”
Esturión del Valle
Crepería Escornacabres
En Baqueira 1500 se encuentra este pequeño local que , a mi parecer, sirve las mejores hamburguesas del Valle. Es el lugar perfecto para cuando se llega hambriento después de un duro día de esquí. La carta de platos es bastante completa y uno no sabe por donde empezar porque apetece tomar cualquier cosa, pero sus hamburguesas están espectaculares.
