David Lorente Blasco, chef aragonés del restaurante Nola Gras, se consagra como Campeón Nacional de Cocina con Legumbres 2025, imponiéndose incluso ante un apagón durante la final. Miguel Espinosa, del Albergue de Calahorra (La Rioja), y Alberto Montes, del restaurante Atrio en Cáceres, se alzaron con los títulos de subcampeones en este certamen que reúne a los ganadores autonómicos en la categoría de tapas elaboradas con legumbres.
Índice de Contenidos
- 1 David Lorente Blasco, chef aragonés del restaurante Nola Gras, se consagra como Campeón Nacional de Cocina con Legumbres 2025, imponiéndose incluso ante un apagón durante la final. Miguel Espinosa, del Albergue de Calahorra (La Rioja), y Alberto Montes, del restaurante Atrio en Cáceres, se alzaron con los títulos de subcampeones en este certamen que reúne a los ganadores autonómicos en la categoría de tapas elaboradas con legumbres.
- 1.1 Reconocimiento al valor de un producto esencial
- 1.2 “Ramensillo”, la tapa ganadora del II Campeonato Nacional Destapa las Legumbres
- 1.3 Segundo puesto: “La Alforja”, un homenaje a la tradición
- 1.4 Tercer premio para “Tierra de Sabor”, un viaje a la India
- 1.5 Un jurado de alto nivel
- 1.6 Related Images:
La fase final del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor se celebró en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, en un evento conducido por el carismático periodista Goyo González. Una cita donde la cocina innovadora se dio la mano con el producto tradicional por excelencia: la legumbre.
Reconocimiento al valor de un producto esencial
Jorge Llorente, Viceconsejero de Agricultura de la Junta de Castilla y León, inauguró el acto subrayando la importancia de dar protagonismo a las legumbres. Destacó que, a pesar de su modestia y uso tradicional en invierno, estos ingredientes tienen un enorme potencial agrícola y gastronómico durante todo el año.
“Ramensillo”, la tapa ganadora del II Campeonato Nacional Destapa las Legumbres
El primer premio del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor, fue para David Lorente Blasco, chef del restaurante Nola Gras (Zaragoza), con su tapa “Ramensillo”. Esta propuesta, inspirada en el ramen japonés, utilizó fideos de Garbanzo de Pedrosillo MG, miso de jamón de Teruel, huevas de trucha, borraja brunoise, yema de huevo y aceite de chiles gochugaru. Fue una fusión magistral entre tradición y vanguardia. El premio de 4.000 euros y el trofeo de Campeón de España fueron entregados por Rafael Sáez (Director General de Itacyl) y Samantha Vallejo-Nágera, presidenta del jurado.
Segundo puesto: “La Alforja”, un homenaje a la tradición
Miguel Espinosa Ciordia, del restaurante El Albergue (Calahorra, La Rioja), obtuvo el segundo lugar con “La Alforja”, una tapa basada en la Alubia de La Bañeza-León IGP, acompañada de bacalao y presentada en papel comestible que simboliza las antiguas alforjas de transporte. Fue premiado con 2.000 euros.
Tercer premio para “Tierra de Sabor”, un viaje a la India
Alberto Montes Pereira, del restaurante Atrio (Cáceres, Extremadura), logró el tercer puesto con “Tierra de Sabor”, una tapa centrada en el Garbanzo de Pedrosillo MG. La propuesta incluyó múltiples texturas del garbanzo y una sorprendente emulsión inspirada en el guiso indio Chana Masala. Recibió un cheque de 1.000 euros.
Un jurado de alto nivel
El jurado estuvo presidido por la reconocida chef Samantha Vallejo-Nágera y compuesto por expertos del mundo gastronómico, agrícola y de la comunicación:
- Jesús Santamaría (Instituto del Pintxo Donostiarra / Grupo Bokado)
- Iván Cadenas (CEO de Triticum Agro y agricultor especializado en legumbres)
- Carla Royo-Villanova (periodista de viajes y gastronomía)
- Teo Rodríguez (chef del restaurante Trasto y campeón mundial de pinchos y tapas)
Evaluaron cada tapa atendiendo al sabor, técnica, presentación, originalidad, viabilidad comercial y protagonismo de la legumbre.
Legumbres: de lo tradicional a lo gourmet
Con esta segunda edición, el certamen reafirma el potencial de las legumbres como ingrediente estrella en la cocina de autor, demostrando su versatilidad, valor nutricional y capacidad para adaptarse a propuestas de alta gastronomía.
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